Google PlusFacebookTwitter

LCHF och kött

By on Nov 10, 2018 in Gards |

LCHF är enligt de människor som testat det en otroligt bra metod att gå ner i vikt på. Det förhindrar sockersug och sockerberoende och socker är ju den vita boven i många människors liv idag. Man kan ersätta både frukost, lunch och middagar och mellanmål med denna metod. Man kan äta hur mycket man orkar av fisk, kött, gräddsåser, riktigt smör, grönsaker och ost. Allt detta är tillåtet att frossa i och ändå gå ner i vikt! Helt fantastiskt. LCHF-metoden kallas också för “Njutningsmetoden”. Man äter så mycket man orkar tills kroppen “säger till” att den är mätt. Läkaren Andreas Eenfeldt förespråkar metoden och har skrivit en bok om den som heter “Matrevolutionen – ät dig frisk med riktig mat”. Man skall äta mer fett och mindre kolhydrater (helst inga alls) samt att det skall vara fett från fisk, kött, fet grädde och riktigt smör. Kolhydrater bryts nämligen de ner till socker i...

Näringsskillnader mellan rött och vitt kött

By on Nov 3, 2018 in Gards |

Rött och vitt kött skiljer sig inte åt bara via utseende och smak, utan framförallt via deras olika näringsinnehåll. Vill man åt en hälsosam kost bör man variera sina måltider noggrant och se till att man får i sig de viktiga proteiner och vitaminer som kroppen behöver. Rött kött innehåller en stor mängd utav dessa viktiga näringsämnen, men vad är då skillnaden mellan rött och vitt kött? Det är inte alla som tycker om att äta alla sorters kött, vissa föredrar bara vitt kött och somliga äter bara fisk. Här kommer en kortare beskrivning av skillnaderna mellan de olika typerna utav kött som man lägger på måltidstallrikarna. Fisk, fågel eller mittemellan Det är mängden syrebildande protein, så kallast myoglobin, som har den största betydelsen för vilken färg köttet har. Nötkött, till exempel är rödare än fläskkött, och innehåller därför en större mängd myoglobin. Till rött kött räknas nöt,...

Näring i kött

By on Nov 3, 2018 in Gards |

Kött är ett näringsrikt livsmedel som innehåller lite av varje som kroppen behöver för att fungera. I kött hittar man en rad vitaminer, mineraler, fett och protein som tillför kroppen energi och skapar mättnadskänsla. Enligt Livsmedelsverket utgör kött ungefär 15 till 30 % av svenskens intag av mineralerna zink, järn och selen samt vitamin B12 vilka alla är absolut nödvändiga för kroppen. Just järn är det faktiskt ganska vanligt att människor i Sverige har brist av, vilket kan leda till trötthet och darrningar. Generellt sett kan man säga att ju mörkare köttet är, desto mer järn innehåller det. Därför kan man konstatera att nöt- och viltkött innehar mer järn än till exempel kyckling och fläskkött. Man kan skilja på två olika sorters järn: hemjärn och icke-hemjärn. Den förstnämnda finns i kött och är lättare för kroppen att tillgodogöra sig. Icke-hemjärn är det som finns i vegetabilier...

Olika kvalitéer i kött

By on Okt 29, 2018 in Gards |

Finns det bra och dåligt kött? Vissa anser det, vissa anser inte det. I grund och botten finns det inget som heter dåligt kött, men det finns något som heter dåligt tillagat kött. Lite beroende på vad det är för slags kött, kommer tillagningssättet att variera. Allt från att köttet kan ätas rått (råbiff), lätt stekt eller grillad med blodig mitt (entrecote), genomstekt (kycklingfilé), till långkok som gått i flera timmar (skinkstek eller pulled pork). Vad man i stället kan dela in olika köttdetaljer i är kvalitéer. En detalj av hög kvalitet behöver inte lika mycket tillagning som en detalj av lägre kvalitet. Även olika slags djur kan delas in i olika kvalitéer, eller prisklasser, som en del hellre vill kalla indelningen. Nötkött är dyrare än fläsk, kyckling är oftast billigare än fläsk och fisk ligger närmare nötköttets prisnivåer. Ursprung och djurskötsel Beroende på vilket ursprung...

Restauranger för köttälskare

By on Okt 23, 2018 in Gards |

En stor del av vår svenska befolkning älskar att äta kött och uträkningar ifrån svensktkött.se visar att man i snitt äter ungefär 60 kilo nöt-, gris- och lammkött per person i Sverige, varje år. Detta har minskat en aning då fler och fler restauranger runtom i vårt avlånga land serverar mer vegetarisk och vegansk mat än någonsin. Dock så kommer den stora kärleken för kött alltid att finnas kvar, och så även några utav våra lyxiga restauranger som serverar riktigt proffsigt tillagat kött. För den som tycker att vegetarisk mat känns tråkigt eller smaklöst så finns mängder utav restauranger och krogar runtom i landet som serverar kött i alla dess slag. Här kan man låta sig bli inspirerad utav att ifrån charkuteri brickor, möra lammracks och hemmagjorda korvar. Kött ifrån norr till söder I Göteborg finns den omtalade restaurangen Meet Grill & Drinks. Här låter man råvarorna spela...

Slakterier och etiskt kött

By on Okt 18, 2018 in Gards |

Många konsumenter frågar efter etiskt kött när de handlar. Men vad innebär beteckningen etiskt kött egentligen? Är det samma som närproducerat? Eller ekologiskt? Och svaret är ja, men bara till en viss del. Även om de inte är identiska, finns det en hel del överlappning mellan de tre kategorierna. Till exempel, att äta närproducerad mat är ett sätt att få ner transporttiderna för djuren och på det sättet stödjer etisk kreatursskötsel. För att köttet ska kunna markeras som ekologiska måste allt foder till nötkreatur ha varit ekologiskt odlat och alla tillsatser, som exempelvis vitaminer, vara godkända för ekologisk kreatursskötsel. Jämfört med andra länder är allt svenskproducerat kött etiskt kött. Sverige har en av världens strängaste djurskyddslagar och är mycket noggrann med tillämpningen av den. Bland annat, i Sveriges har Jordbruksverk detaljerade vägledningar för djurskötsel,...

Stora kött-tillverkare i Sverige

By on Okt 14, 2018 in Gards |

Svenskt kött äts av nittio procent av alla som bor i landet och det är en stor andel. Köttproduktionen är dock inte så stor i Sverige, utan ligger på 2,5 miljoner grisar per år, 250 000 får och lamm samt 410 000 nötkreatur. Danmark, Frankrike och Tyskland slaktar betydligt mycket mer och Danmark ligger på tjugo miljoner grisar per år, Frankrike tjugofem miljoner och Tyskland är uppe i femtioåtta miljoner. Det finns väldigt många goda anledningar till att välja svenskt kött eftersom det håller en otroligt god kvalitet och går igenom många tester för att bli godkänt enligt svensk lag. Det skall kännas tryggt att handla kött från butikerna. Svenska köttbönder har tillgång till fina marker, vatten i tillräcklig mängd åt djuren och bete så de får äta sig mätta. Djuren i Sverige har gått igenom de djurskyddsregler som finns så att man kan vara säker på att djuren har haft det bra. Det är det...

Styckdetaljer i olika kött – kroppens delar

By on Okt 10, 2018 in Gards |

Alla djur som man äter brukar delas in i vad som kallas styckningsdetaljer. Några detaljer sträcker sig över i princip alla djursorter – exempelvis filéer och lår –  medan andra är specifika för en grupp av kött – till exempel vinge eller fötter. Gris har i alla tider varit en grundbult i den svenska matlagningen. Med Europas bästa djurhållning kan Sverige leverera mört och fint kött av bästa kvalitet. I Sverige styckas grisen efter ett så kallat anatomiskt styckningsschema. Denna metod innebär att man efter att ha utfört grovstyckningen, jobbar med kniven efter bindvävshinnorna för att få hela muskelknippen att släppa. De tre större delarna som grisen delas in i är skinkan, mittstycket till vilket ryggen och sidan ingår och framdelen till vilken bogen räknas. Ur dessa delar tas sedan de mindre detaljerna ut. Innan man gör den stora tredeliningen skär man dock ur filéerna....